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塩麹 | (株)アイワ  長野県岡谷市

塩麹

米粉麹をつかって、何にでも使える「塩麹」を作ってみました。

「塩麹」

材料
11225
1)米粉麹100g/塩13g/水100cc
112582)米粉麹と塩をよく混ぜる。水をいれ、よくかき混ぜる。
112523)最初はすこしパサパサした感じで水分が足りない感じですが、時間が経つとほどよいペースト状になってきます。
4)密閉せずにペーパータオルをゴムで留めて常温で約1週間で塩麹のできあがり。